Carbonara con carciofi: una variante della tradizione

Cari lettori, oggi voglio stravolgere un po’ la tradizione della carbonara.

La tipica carbonara è molto buona quanto un po’ pesante per certi aspetti: per tale motivo ho pensato di consigliarvi la carbonara con carciofi.

Come si prepara?

Ingredienti: 200 gr di linguine; 3 carciofi; 50 gr di pancetta; 1 uovo; un po’ di vino; 50 gr di parmigiano.

Procedimento:

  1. mondate e pulite i carciofi; dopo averli tagliate a fette poneteli in acqua con qualche goccia di limone per non farli innerire;
  2. in una padella abbastanza capiente fate rosolare la cipolla in dell’olio; aggiungete quindi la pancetta;
  3. successivamente unite i carciofi e dopo aver fatto rosolare anche questi sfumate con il vino e aggiungete dell’acqua calda per proseguire la cottura;
  4. cuocete la pasta e scolatela al dente; gettatela nella padella e unite l’uovo sbattuto. Servite con una spolverata di parmigiano sopra.

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