La cubaita o giuggiulena: un dolce dalle caratteristiche carnevalesche

Oggi, trovandoci ancora in un clima carnevalesco, vi voglio parlare della cubaita, un dolce tipico siciliano che viene prodotto, in alcune zone a Natale, in altre, come nel trapanese, a carnevale.

La cubaita è un croccante siciliano fatto di miele, zucchero, mandorle intere e, soprattutto, sesamo che viene sagomato a forma di rombo.

Il dolce, nella Sicilia orientale, viene chiamato giuggiulena, la cui etimologia deriva dalla parola sicula-araba ‘giuggulena, ancora in uso oggi per indicare il ‘seme di sesamo’.

Ma come si prepara la cubaita?

Ingredienti: 500 gr di sesamo; 300 gr di miele; 150 gr di zucchero; 130 gr di mandorle

Procedimento:

  1. in tegame versare e sciogliere il miele, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a mescolare fino ad ebollizione;
  2. aggiungere, quindi, il sesamo e le mandorle; continuate la cottura a fuoco basso fino a quando il sesamo non raggiunge un colore ambrato;
  3. al termine della cottura versare il composto su un piano di marmo e fare raffreddare; dividere poi a forma di rombo.

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