Polpette miglio e broccoli: una sana ricetta per rimettersi in forma

La befana, si sa, tutte le feste porta via.. ma lascia, talvolta, dei chili di troppo o un senso di pesantezza e gonfiore. Pertanto bisognerebbe mettersi di nuovo “a regime” e riprendere il ritmo della vita sana.

La ricetta che vi propongo oggi  prevede la rivisitazione delle classiche polpette: oggi, parliamo delle  polpette di miglio alle verdure. Una ricetta facile e sfiziosa, ottima per arricchire in maniera originale un tavolo per antipasti, oppure, come in questo caso, da servire come secondo piatto light.




Il miglio è un antico cereale dalle molteplici proprietà, si presta alla preparazione di molte ricette, come zuppe, crocchette,o sformati. Esso, infatti, si presta bene nella preparazione delle polpette in maniera innovativa, sia fritte che al forno, che rimarranno morbide dentro e croccanti fuori. Inoltre, è un cereale gluten free e ricco di vitamine.

Ingredienti: (per 32 polpette) 200gr di miglio decorticato bio; 550 gr di acqua; 25 gr di olio evo; 50 gr di pangrattato; curcuma, sale, pepe, aglio e prezzemolo q.b; 200 gr di broccolo; 100 gr di carote; 1 scalogno; 100 gr di provola piccante a dadi

Procedimento:

  1. Lavate bene il miglio e lasciatelo scolare; successivamente cuocetelo in una padella oleata; fatelo tostare e aggiungete l’acqua, il sale, il pepe e continuate la cottura per 25 min;
  2. nel frattempo fate sbollentare il broccolo;
  3. in una padella con olio fate appassire: lo scalogno tagliato a cubetti, le carote, le melanzane anch’essi tagliate a cubetti; infine, dopo aver fatto cuocere con un filo d’acqua per circa 15 minuti, aggiungete il broccolo sbollentato;
  4. in una ciotola mescolate il miglio con le verdure appena cotte; aggiungete sale, pepe, curcuma, prezzemolo,aglio e  il pangrattato; mescolate bene tutto e crete le vostre polpette con all’interno un cubetto di provola piccante;
  5. al termine impanate le polpette e rosolatele in padella con pochissimo olio; servite calde con un contorno di patate al forno.

Potrebbe piacerti anche Altri di autore