Timballo di riso alla siciliana: una ricetta per il pranzo della domenica

Il timballo di riso è un piatto molto apprezzato in Sicilia e ben noto in tutta Italia. Goloso e invitante, presenta molte varianti, che si basano non soltanto sul gusto di chi lo prepara, ma anche su ricette che prediligono un ingrediente piuttosto che un altro. Bello da vedere e buono da mangiare, è un vero spettacolo per gli occhi e il palato: si tratta di una delle ricette di Natale siciliane più apprezzate, che fa bella mostra di sé sulle tavole imbandite. Molto scenografico, il timballo di riso al forno fa la gioia di grandi e piccini: il fatto di poter variare le ricette inserendo o eliminando determinati ingredienti, lo rende perfetto davvero per tutti.

Oggi vedremo insieme come preparare il timballo di riso alla siciliana: abbiamo già anticipato che ne esistono molte versioni, quindi potete ovviamente apportare le modifiche che preferite. Se volete segnalarci qualche dettaglio in particolare o proporci le vostre versioni, utilizzate i commenti!

Ingredienti:  380 grammi di riso; 250 grammi di carne macinata di maiale; 250 grammi di carne macinata di manzo; 500 millilitri di passata di pomodoro; 500 grammi di melanzane ; 150 grammi di piselli; 100 grammi di pecorino; 200 grammi di primosale; 50 millilitri di vino bianco; basilico; 1 carota;1 cipolla; sale e olio di semi per friggere q.b.

Procedimento

  1. in tegame con un cucchiaio di olio fate soffriggere la cipolla e mezza carota tagliata finemente; aggiungete la carne macinata e, quando è rosolata, sfumate con il vino; a questo punto unite anche il pomodoro e il basilico e dopo aver regolato di sale fate cuocere per 2 ore a fuoco basso;
  2. fate soffriggere in una padella il resto della carota a cui unirete i piselli; aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, salate e fate cuocere bene;
  3. dopo aver tagliato a fette le melanzane friggetele in olio di semi;
  4. nel frattempo potete iniziare a cuocere il riso; una volta cotto, conditelo con ragù,piselli, una manciata di pecorino e amlgamate bene il tutto
  5. preparate uno stampo a cerniera e foderatelo con le fette di melanzane, sovrapponendole e coprendo i lati e il fondo; versate dentro un terzo del riso e copritelo con il primosale; disponete, dunque, un altro strato di riso, aggiungendo altro formaggio. Terminate con uno strato di riso, pressate bene e coprite con le fette di melanzane rimaste. Coprite il tutto con un foglio di alluminio, per evitare che si bruci;
  6. infornate a 200° per circa 20 minuti, quindi sfornate e lasciate riposare  per circa 15 minuti.

 

Potrebbe piacerti anche Altri di autore